Опытный шеф-повар с более чем десятью годами работы в передовых ресторанах Испании и Португалии. Владею современными техниками кулинарии, успешно внедрял инновационные меню и повышал эффективность кухни. Ищу возможность применить свои навыки для развития ресторанного бизнеса, улучшения качества обслуживания и создания уникальных блюд, способных привлекать постоянных клиентов. Мое главное стремление — сочетать традиционные рецепты с современными трендами, обеспечивая высокий уровень сервиса и соблюдение стандартов гигиены. В работе использую современные системы хранения и автоматизации процессов, что позволяет снижать потери и повышать прибыль. В результате мои команды достигают высоких оценок критиков и увеличивают прибыли заведений на 20–30% за год.

Шеф-повар, Restaurante El Sol

Руководство кухней популярного ресторана в центре Барселоны. Разработала современное меню, увеличила число постоянных клиентов, оптимизировала процессы приготовления и закупок.

• Повысила средний чек на 15% за первый год работы за счет внедрения новых блюд и программ лояльности

• Справилась с сокращением персонала на 20% без потери качества, сохранив рентабельность

• Внедрила систему контроля за гигиеной, что снизило число жалоб клиентов на 30%

• Обучила команду из 10 сотрудников новым техникам и стандартам обслуживания

Повар-кулинар, Café Lisboa

Работал на крупном кофейном доме, занимался созданием меню и подготовкой блюд для ежедневных заказов и мероприятий. Активно участвовал в подборе новых рецептов и контроле за качеством.

• Разработал более 20 новых блюд, которые стали популярными и увеличили оборот на 25%

• Помог автоматизировать процесс закупки, снизив потери продуктов на 10%

• Обучил коллег новым техникам презентации блюд, что повысило рейтинг заведения в онлайн-отзывах

• Успешно подготовил команду к открытию филиала, что позволило расширить бизнес

Кулинарный ассистент, Bistro del Mar

Помогал шеф-повару в подготовке ингредиентов, сервировке и создании новых блюд. Участвовал в сертификации по стандарту HACCP.

• Провел оптимизацию процесса хранения продуктов, что снизило потери на 12%

• Подготовил 50 новых рецептов в рамках акции по обновлению меню

• Улучшил командную работу и снизил время выполнения заказов на 10%

• Участвовал в подготовке к ресторанной выставке, где получил награду за креативность

Сертификат по современной кухне — Испанский институт гастрономии

Кулинария

Включает изучение новых технологий приготовления, подачи блюд и стандартов гигиены. Обучение проходило под руководством известных шеф-поваров.

Диплом специалиста по управлению рестораном — Португальский колледж туризма и ресторанного дела

Менеджмент кухни и ресторана

Обучение навыкам управления командой, экономического планирования и маркетинга в ресторанном бизнесе.

Кулинарные навыки: Разработка меню и новых рецептов, Техника приготовления мясных, рыбных и овощных блюд, Контроль качества продуктов и блюд, Создание диетических и вегетарианских меню, Поддержка гигиены и санитарных стандартов

Менеджмент кухни: Организация работы команды из 15 человек, Обучение и развитие персонала, Контроль за соблюдением сроков и стандартов, Оптимизация процессов на кухне

Работа с поставщиками: Заключение контрактов и ведение переговоров, Обеспечение своевременной поставки продуктов, Контроль за качеством закупаемых продуктов

Технические навыки: Работа с системами автоматизации кухни, Использование POS-систем, Инвентаризация и учет продуктов

Софт-скиллы: Лидерство и командная работа, Обучаемость и адаптивность, Ответственность за качество продукции, Коммуникабельность и стрессоустойчивость

Знание стандартов: HACCP, ISO 22000, Стандарты Michelin, Требования по гигиене и безопасности труда

Русский (native)

Испанский (fluent)

Английский (intermediate)