Опитен готвач с над 10 години работа в ресторантьорската индустрия, специализиран в съвременна бразилска и международна кухня. Притежавам силни лидерски умения, които позволяват създаване на ефективни кухни и мотивиране на екипи към високи резултати. Стремя се към усъвършенстване на техниките, внедряване на иновативни менюта и подобряване клиентското удовлетворение. Винаги поставям качеството и безопасността на продуктите на първо място и се радвам на възможността да работя в динамична среда, където мога да развивам своите умения и идеи.

Главен готвач, Ресторант

Отговорен за цялостното управление на кухнята, разработването на нови менюта и обучение на екипа, състоящ от 20 души. Внедрих нови техники и контролирах качеството на сервираното хранене, което доведе до увеличаване на клиентската удовлетвореност с 25%. Управлявах складовите наличности и доставки, което намали отпадъците с 15%. Специализирам в әзербайджанска и бразилска кухня, адаптирайки тяхната рецептура към европейски вкусове.

• Водещ на меню с нови 12 ястия, увеличавайки приходите с 18% за 12 месеца

• Намаляване на хранителните отпадъци с 15% чрез оптимизация на процесите

• Обучение на 10 нови специалисти по кулинария и хигиена

• Обезпечих преговори с доставчици за по-ниски цени, което свежда разходите с 10%

Шеф-готвач, Коктейл бар

Работех в бързоразвиващ се ресторант, специализиран в модерна бразилска кухня, с екип от 15 души. Отговарях за цялостната подготовка и обслужване, като въвеждах нови техники за презентиране на ястия. Успешно организирах търговски събития и тематични вечери, привличайки над 200 гости седмично.

• Увеличих приходите от специални събития с 35% за 6 месеца

• Обучих персонала по модерни техники за приготвяне на месо, повишавайки стандарта на кухнята

• Получих награда за отлично обслужване на клиенти през 2018 година

• Разработих и внедрих пет нови записани ястия, които станаха хит

Асистент готвач, Кулинарна академия

Участвах в обучението на студенти по кулинария, фокусирайки се върху техника и безопасност. Помагах в подготовката на демонстрации, като като същевременно усвоявах основите на приложната готварска техника.

• Ръководих преговори за сътрудничество с местни доставчици, осигурявайки по-ниски цени

• Бях част от екипа, който спечели национална награда за кулинарно състезание

• Обучих 50 студенти в основни техники за рязане и приготвяне на месо

Диплома — Бразилски кулинарен институт

Модерни кулинарни техники

Обучение с фокус върху модерни техники и традиционни бразилски рецепти, съчетавайки теоретичните знания с практическите умения за работа в професионална кухня.

Кулинарни техники: Модерна бразилска кухня, Приготвяне на меса, Десерти и сладкарство, Модерни техники за готвене, Фина хигиена и безопасност

Управление на кухня: Меню разработка, Управление на екип, Навигация по складовите наличности, Работа с доставки, Въвеждане на HACCP практики

Клиентско обслужване: Обработка на оплаквания, Персонализирани предложения, Обучение на персонала, Поддържане на високо ниво на обслужване

Технически умения: Работа с професионални кухненски уреди, Контрол на температурата, Калибриране на оборудването, Оптимизация на кухненските процеси

Лидерство и екипна работа: Тийм лидерство, Обучение и мотивиране, Конфликтни ситуации, Обучение на нови служители

Лични качества: Логическо мислене, Комуникационни умения, Работа под напрежение, Фокус върху детайли

Български (native)

Английски (fluent)

Испански (intermediate)